鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一(yi)下水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好后(hou)把(ba)半(ban)個(ge)洋蔥切好、生(sheng)姜切片(pian)、剩下的半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做(zuo)法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升(sheng)的(de)鹵水汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡三(san)個鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十(shi)(shi)分(fen)鐘，期(qi)間小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)(shi)分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。