鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水加(jia)入(ru)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水，變色(se)后(hou)迅(xun)速撈起；用冷水或冰水將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)(ban)個洋蔥切好、生(sheng)姜(jiang)切片(pian)、剩(sheng)下的半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘以上(shang)，期(qi)間不間斷翻(fan)動(dong)，使其入味(wei)上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)后已(yi)充分(fen)(fen)上色，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小(xiao)心攪動(dong)，以(yi)免破(po)皮(pi)，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到(dao)鹵水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。