鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變(bian)色(se)后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒(dao)入450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒(le)干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小(xiao)心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵水(shui)無溫度(du)。

把(ba)白鹵(lu)(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃(chi)的白鹵(lu)(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。