鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水加(jia)入半碗白酒，水開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦過一下(xia)水，變色后(hou)(hou)迅速撈(lao)起(qi)；用(yong)冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪好后(hou)(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片(pian)、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦的(de)做法(fa) 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升(sheng)的鹵(lu)水(shui)汁和(he)香(xiang)料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷翻(fan)動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破(po)皮，十(shi)分鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。