鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水加(jia)入半碗白酒，水開(kai)了將掌(zhang)亦過(guo)一下(xia)(xia)水，變(bian)色(se)后迅速撈(lao)起(qi)；用冷水或冰水將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪(jian)好后把半個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下(xia)(xia)的半碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵(lu)水掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加入兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入味(wei)上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到(dao)鹵水無溫(wen)度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。