鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪好后把半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的(de)鹵(lu)水(shui)汁和香(xiang)料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間不間斷(duan)翻動(dong)，使(shi)其(qi)入味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小心(xin)攪(jiao)動(dong)，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)后關(guan)火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦撈(lao)起，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。