鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過(guo)一(yi)下(xia)水(shui)(shui)，變色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷水(shui)(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的(de)鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘(zhong)以上，期間不間斷(duan)翻動，使其(qi)入(ru)味上色均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘后(hou)已(yi)充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。