鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌亦(yi)(yi)過一(yi)(yi)下水(shui)(shui)，變(bian)色后迅速(su)撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌的腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩(sheng)下的半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵(lu)水(shui)汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三(san)個(ge)(ge)鐘以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大(da)火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間(jian)小(xiao)心攪動，以(yi)免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后(hou)關(guan)火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦(yi)就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。