鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦洗(xi)干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨(ya)掌的腳指甲；剪好(hao)(hao)后把半個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好(hao)(hao)、生姜(jiang)切(qie)片、剩下(xia)的半碗(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌(ban)勻，靜置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒(le)干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色(se)，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火(huo)燜(men)到鹵水無(wu)溫(wen)度。

把白(bai)(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃的(de)白(bai)(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。