鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦(yi)做(zuo)法:
步(bu)驟1:將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦洗(xi)干凈(jing),煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半碗(wan)白(bai)酒,水(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌亦過一下(xia)水(shui)(shui),變色后迅速撈起;用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻;冷卻后剪去鴨(ya)掌的腳指甲;剪好(hao)(hao)后把半個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好(hao)(hao)、生姜(jiang)切(qie)片、剩下(xia)的半碗(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌(ban)勻,靜置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦的做法
步驟(zou)2:半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒(le)干、冰糖,加(jia)入(ru)兩小(xiao)碗水,泡三個鐘以上(shang),期間不間斷翻動,使其入(ru)味(wei)上(shang)色均(jun)勻。
步驟3:三個鐘(zhong)后已充分上色(se),大火(huo)燒(shao)開,轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong),期間小心攪動(dong),以(yi)免破皮,十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋,無(wu)火(huo)燜(men)到鹵水無(wu)溫(wen)度。
把白(bai)(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起,放(fang)涼,美味(wei)好(hao)吃的(de)白(bai)(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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