鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過(guo)一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜(jiang)切片、剩下的(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步(bu)驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使(shi)其入味上色(se)均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)(zhong)后(hou)已充分(fen)上色(se)，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破(po)皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。