鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que)(que)；冷(leng)(leng)卻(que)(que)后(hou)剪(jian)去(qu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個(ge)(ge)洋蔥切(qie)(qie)好、生(sheng)姜切(qie)(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水(shui)無溫(wen)度(du)。

把(ba)白(bai)(bai)鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)(bai)鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。