鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵(lu)水掌亦做法:
步驟(zou)1:將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈,煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒(jiu),水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)(shui),變色后(hou)迅速(su)撈起(qi);用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que)(que);冷(leng)(leng)卻(que)(que)后(hou)剪(jian)去(qu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲(jia);剪(jian)好后(hou)把半(ban)個(ge)(ge)洋蔥切(qie)(qie)好、生(sheng)姜切(qie)(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻,靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法
步驟2:半個鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖,加入兩小(xiao)碗水(shui)(shui),泡三個鐘(zhong)以上,期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動,使其入味上色均勻。
步驟(zou)3:三個鐘后(hou)已充分上色,大火燒開,轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘,期(qi)間小心攪動,以免破皮,十分鐘后(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai),無火燜(men)到鹵水(shui)無溫(wen)度(du)。
把(ba)白(bai)(bai)鹵水掌(zhang)亦撈起,放涼,美味好吃的白(bai)(bai)鹵水掌(zhang)亦就做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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