鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲(jia)；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下的(de)(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入450升的鹵水汁和(he)香料(liao)包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小(xiao)碗水，泡三(san)個(ge)鐘以(yi)上，期間不間斷翻(fan)動，使其(qi)入味上色均勻(yun)。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘后已充(chong)分上(shang)色，大火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵(lu)(lu)十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后關火蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵(lu)(lu)水無(wu)溫(wen)度。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。