鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一(yi)(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生(sheng)姜切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)(ru)450升的(de)鹵(lu)水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)(ru)兩小碗水，泡(pao)三個鐘以(yi)上，期(qi)間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分上(shang)色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。