鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮(zhu)一(yi)鍋水加入半碗白(bai)酒，水開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水，變色后迅速(su)撈起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好后把(ba)半個(ge)洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下的半碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁(zhi)和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入味上色均(jun)勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘后(hou)已(yi)充分(fen)上色，大火燒(shao)開(kai)，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼(liang)，美味(wei)好(hao)吃的白鹵水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。