鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水加(jia)入半碗(wan)(wan)白酒(jiu)，水開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下水，變色后迅速撈(lao)起；用(yong)冷水或冰水將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)(hao)后把半個洋蔥(cong)切(qie)好(hao)(hao)、生(sheng)姜切(qie)片、剩下的(de)半碗(wan)(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻(yun)，靜置半個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)450升的(de)鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷翻(fan)動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期(qi)間小心攪動，以(yi)免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。