鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水加入半碗(wan)白酒(jiu)，水開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)過一下水，變(bian)色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪好(hao)后(hou)把半個(ge)(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半碗(wan)白酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)拌勻，靜置半個(ge)(ge)鐘(zhong)。鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘后倒(dao)入450升的鹵(lu)水(shui)汁和香料(liao)包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間不(bu)間斷翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充分(fen)上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免(mian)破(po)皮，十分(fen)鐘后關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放(fang)涼，美味(wei)好吃(chi)的白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。