鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦做(zuo)法:
步驟1:將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈(jing),煮(zhu)一鍋水(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒,水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui),變色(se)后迅速撈起;用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻;冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的腳指甲;剪(jian)好(hao)后把半(ban)個(ge)(ge)洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻,靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的做法
步(bu)驟2:半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅(luo)勒(le)干(gan)、冰糖,加入(ru)兩(liang)小碗(wan)水,泡三個鐘(zhong)以(yi)上,期間不間斷翻動,使(shi)其入(ru)味(wei)上色(se)均勻(yun)。
步驟3:三個鐘(zhong)后(hou)已充分上色,大火燒開,轉中火蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong),期間小心攪動(dong),以(yi)免破(po)皮,十分鐘(zhong)后(hou)關火蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai),無(wu)火燜到鹵水(shui)無(wu)溫(wen)度。
把白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈(lao)起,放(fang)涼,美味(wei)好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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