鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色(se)后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)個(ge)(ge)洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅(luo)勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗(wan)水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味(wei)上色(se)均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以(yi)免破(po)皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵水(shui)無(wu)溫(wen)度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈(lao)起，放(fang)涼，美味(wei)好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。