鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開了(le)將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變(bian)色后(hou)(hou)迅速撈起(qi)；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)(hou)把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香(xiang)料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間不(bu)間斷翻(fan)動，使其(qi)入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分上色(se)，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分鐘(zhong)(zhong)，期間小心(xin)攪動(dong)，以免(mian)破皮，十(shi)分鐘(zhong)(zhong)后關火蓋鍋蓋，無火燜到(dao)鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)撈(lao)起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。