鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲(jia)；剪好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下的半碗白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味(wei)好吃的(de)白鹵水(shui)掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。