鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦做法:
步(bu)驟1:將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈,煮一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒,水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui),變色后(hou)迅速撈(lao)起;用冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻;冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲(jia);剪好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下的半碗白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻,靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做(zuo)法
步(bu)驟2:半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖,加入(ru)兩小碗(wan)水,泡三個鐘以上,期間不間斷翻動,使其(qi)入(ru)味上色均(jun)勻。
步驟3:三個鐘(zhong)后已充分上色,大火(huo)燒開(kai),轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong),期間小心攪(jiao)動,以(yi)免破皮,十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋鍋(guo)蓋,無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度。
把白鹵水(shui)掌亦撈起,放涼,美味(wei)好吃的(de)白鹵水(shui)掌亦就做好了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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