鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把(ba)半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻(yun)。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘后已充分上色(se)，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小(xiao)心攪動(dong)，以免破皮，十分鐘后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美(mei)味(wei)好吃的(de)白(bai)鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。