鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入(ru)半(ban)(ban)碗白酒，水(shui)開了(le)將掌亦過一下水(shui)，變色后(hou)迅(xun)速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去(qu)鴨掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥(cong)切(qie)(qie)好、生姜切(qie)(qie)片、剩(sheng)下的(de)半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦拌(ban)勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水汁和香(xiang)料包(bao)、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小碗水，泡(pao)三(san)個(ge)鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三(san)個鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)上色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到(dao)鹵水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。