鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗(xi)干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)(shui)(shui)開了(le)將(jiang)掌亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后剪(jian)去鴨掌的腳指甲(jia)；剪(jian)好后把半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)的做法(fa) 

步驟(zou)2：半個鐘后倒(dao)入450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加入兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色(se)，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。