鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋(guo)水加入半碗白酒(jiu)，水開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過一下(xia)(xia)水，變色后(hou)迅速撈起；用冷水或冰水將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)(xia)的半碗白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎(sui)與(yu)掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵(lu)水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以(yi)免(mian)破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到(dao)鹵水無溫度。

把(ba)白鹵(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起(qi)，放涼，美味好吃的(de)白鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。