鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪(jian)去鴨(ya)掌的腳(jiao)指甲(jia)；剪(jian)好后把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒(jiao)剁碎與(yu)掌亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦的做法 

步(bu)驟(zou)2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使(shi)其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火燒開，轉(zhuan)中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心(xin)攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦就做(zuo)好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。