鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后把半個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下的(de)半碗白(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料(liao)包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡三個(ge)鐘以上，期間不(bu)間斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)味(wei)上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分上色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小(xiao)心攪動(dong)，以免(mian)破皮(pi)，十分鐘(zhong)后(hou)關火蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。