鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入半碗(wan)(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好后(hou)把半個(ge)洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下(xia)的(de)半碗(wan)(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅(luo)勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十分鐘，期間(jian)小心(xin)攪動，以(yi)免破(po)皮(pi)，十分鐘后關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放涼，美味好吃的(de)白(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。