鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過(guo)一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片(pian)、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入(ru)(ru)450升的鹵(lu)水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加(jia)入(ru)(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以(yi)上，期間不(bu)間斷翻(fan)動，使其入(ru)(ru)味上色(se)均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后(hou)已(yi)充分(fen)(fen)上色，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破(po)皮，十分(fen)(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵(lu)水無(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。