鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加(jia)入半(ban)(ban)碗白(bai)(bai)酒，水開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變色(se)后迅(xun)速撈起；用冷(leng)水或冰水將其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白(bai)(bai)酒、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半個鐘(zhong)(zhong)后倒入(ru)450升(sheng)的鹵(lu)水(shui)汁和香(xiang)料包(bao)、羅(luo)勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵(lu)水無溫(wen)度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美(mei)味好吃的(de)白鹵水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。