鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色(se)后迅(xun)速撈起(qi)；用(yong)冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷卻(que)(que)；冷卻(que)(que)后剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪(jian)好后把半個洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半(ban)個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和(he)香料(liao)包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步(bu)驟3：三(san)個鐘(zhong)后已充分(fen)上色(se)，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動(dong)，以免破(po)皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關(guan)火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼(liang)，美味好吃的(de)白鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。