鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)開了將掌亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后迅(xun)速(su)撈(lao)起(qi)；用冷(leng)(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后剪去鴨掌的(de)腳指(zhi)甲；剪好后把半個洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下(xia)的(de)半碗(wan)白酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上(shang)(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其(qi)入味上(shang)(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味好(hao)吃的白鹵水(shui)掌(zhang)亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。