鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的(de)(de)腳(jiao)指甲(jia)；剪好后(hou)把半個(ge)(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)(de)半碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦拌勻，靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的(de)(de)做法(fa) 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色(se)均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)后(hou)已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十分鐘(zhong)，期(qi)間小(xiao)心(xin)攪動，以免破(po)皮，十分鐘(zhong)后(hou)關(guan)火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水掌(zhang)(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。