鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅(xun)速(su)撈起；用(yong)冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的半碗白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩(liang)小碗(wan)水(shui)，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度(du)。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)撈(lao)起，放涼，美味(wei)好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)就(jiu)做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。