鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半碗(wan)白酒，水(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)(hou)迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)好(hao)后(hou)(hou)把半個洋蔥(cong)切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的(de)半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包、羅勒(le)干、冰糖，加入兩小碗(wan)水(shui)，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使其入味上色(se)均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期(qi)間小(xiao)心(xin)攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)，無火(huo)(huo)燜到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈(lao)起，放涼，美味好吃的白(bai)(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做(zuo)好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。