鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)(ban)個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三(san)個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間不(bu)間斷翻(fan)動，使其入味上(shang)色均(jun)勻。

步(bu)驟(zou)3：三(san)個鐘(zhong)后已(yi)充分上色，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動(dong)，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。