鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水加(jia)入半碗白(bai)酒，水開了(le)將掌亦過一下水，變色后迅速撈起；用冷水或冰水將其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌的腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的半碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水掌亦的做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入450升(sheng)的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗(wan)水，泡(pao)三個(ge)鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動(dong)，使其(qi)入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分上(shang)色(se)，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分鐘(zhong)(zhong)，期間小(xiao)心攪(jiao)動，以免(mian)破皮(pi)，十分鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫(wen)度。

把(ba)白鹵水掌亦撈起，放(fang)涼，美(mei)味好吃的白鹵水掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。