鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦過一下水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速(su)撈起；用(yong)冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后(hou)(hou)把半個洋蔥切(qie)(qie)好(hao)、生姜切(qie)(qie)片、剩下的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵(lu)水(shui)(shui)汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗(wan)水(shui)(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期(qi)間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其(qi)入味(wei)上色均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間(jian)小心(xin)攪動，以免破(po)皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜(men)到鹵(lu)水(shui)無(wu)溫(wen)度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起(qi)，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水(shui)掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。