鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋水加入(ru)半(ban)碗白酒(jiu)，水開(kai)了將掌亦(yi)(yi)過(guo)一下水，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷水或(huo)冰水將其(qi)冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌的(de)(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與(yu)掌亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水掌亦(yi)(yi)的(de)(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩(liang)小碗水，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷(duan)翻動(dong)，使(shi)其入味(wei)上(shang)色均勻。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動(dong)，以免(mian)破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的(de)白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。