鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水加入(ru)半碗(wan)白酒，水開了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水，變色后迅(xun)速撈(lao)起；用冷水或(huo)冰水將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪好后把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個(ge)鐘以上(shang)(shang)，期(qi)間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其入(ru)味上(shang)(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上(shang)色(se)，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮(pi)，十分(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水無溫(wen)度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。