鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)(yi)鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒，水開了將掌亦(yi)過一(yi)(yi)下水，變色后迅(xun)速撈(lao)起；用(yong)冷水或冰水將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪(jian)去(qu)鴨掌的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片(pian)、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)的做法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三(san)個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均勻(yun)。

步驟3：三(san)個鐘后已(yi)充(chong)分上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘，期(qi)間小心攪動，以免(mian)破皮(pi)，十分鐘后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵水掌(zhang)亦就做(zuo)好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。