鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋蔥切好、生(sheng)姜切片(pian)、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步(bu)驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水汁(zhi)和(he)香料包、羅勒(le)干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上，期(qi)間不(bu)間斷(duan)翻動(dong)，使其入味上色均勻(yun)。

步驟3：三(san)個鐘后(hou)(hou)已充(chong)分(fen)(fen)上色，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜(men)到(dao)鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。