鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做(zuo)法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半碗白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后把半個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片、剩下(xia)的半碗白酒、雙椒(jiao)剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵(lu)水汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加(jia)入兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其(qi)入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)(hou)已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味(wei)好吃(chi)的白鹵水掌(zhang)(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。