鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗白(bai)(bai)酒，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一下水(shui)，變色(se)后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把半個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生(sheng)姜切(qie)片、剩下的半碗白(bai)(bai)酒、雙(shuang)椒剁(duo)碎(sui)與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗(wan)水，泡(pao)三個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入味(wei)上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘后已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關(guan)火蓋鍋蓋，無火燜(men)到鹵水(shui)無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃(chi)的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。