鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的半(ban)碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水，泡(pao)三(san)個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入(ru)味上色(se)均(jun)勻。

步驟(zou)3：三個鐘后已充(chong)分(fen)上色(se)，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間(jian)小心攪(jiao)動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美(mei)味好吃(chi)的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。