鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)(que)；冷(leng)卻(que)(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)把(ba)半個(ge)洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片(pian)、剩下的半碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做(zuo)法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗(wan)水，泡三個鐘以上(shang)(shang)，期(qi)間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其(qi)入(ru)味(wei)上(shang)(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心(xin)攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度(du)。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。