鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)(zhong)后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)(zhong)以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上(shang)色，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動，以免破皮(pi)，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無溫度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。