鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法(fa)：

步(bu)驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入(ru)半碗白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半個洋(yang)蔥切(qie)(qie)好(hao)、生姜(jiang)切(qie)(qie)片、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗白(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)(zhong)后倒(dao)入450升(sheng)的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動，使其入味(wei)上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間(jian)小心(xin)攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼(liang)，美味好吃的(de)白鹵水(shui)掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。