鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法(fa)：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干(gan)凈，煮一鍋水加入半碗白酒，水開(kai)了將(jiang)掌亦(yi)(yi)過(guo)一下(xia)水，變色后迅速撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指(zhi)甲(jia)；剪(jian)好后把半個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵(lu)水掌亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)，泡(pao)三個鐘(zhong)以上(shang)，期(qi)間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使(shi)其入味上(shang)色(se)均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破(po)皮(pi)，十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起(qi)，放(fang)涼(liang)，美(mei)味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。