鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦(yi)做法(fa):
步(bu)驟1:將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干(gan)凈,煮一鍋水加入半碗白酒,水開(kai)了將(jiang)掌亦(yi)(yi)過(guo)一下(xia)水,變色后迅速撈起;用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻;冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指(zhi)甲(jia);剪(jian)好后把半個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌亦(yi)(yi)拌勻,靜(jing)置半個鐘。鹵(lu)水掌亦(yi)(yi)的(de)做法
步驟2:半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖,加入兩小(xiao)碗水(shui),泡(pao)三個鐘(zhong)以上(shang),期(qi)間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動,使(shi)其入味上(shang)色(se)均勻。
步(bu)驟3:三個鐘(zhong)后已充分上色,大火(huo)燒開,轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong),期間小心攪動,以免破(po)皮(pi),十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai),無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。
把白鹵水掌(zhang)亦撈起(qi),放(fang)涼(liang),美(mei)味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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