鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)(ru)450升的(de)鹵水汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒(le)干、冰糖，加入(ru)(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水(shui)無溫(wen)度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。