鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋水加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦過(guo)一下水，變(bian)色后迅速(su)撈起；用冷水或冰水將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)的腳指甲；剪好后把半(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦拌(ban)勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加(jia)入(ru)(ru)兩小碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)(ru)味上(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色(se)，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以(yi)免破(po)皮(pi)，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火(huo)燜(men)到鹵(lu)水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。