鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把(ba)半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個鐘以上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均(jun)勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好吃的(de)白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。